Projekte
Vegane Masterclass
In meiner "Spices Masterclass" präsentiere ich 15 Videos mit würzigen Gemüsegerichten. Zudem gebe ich Tipps zum Einkauf und zur Lagerung von Gewürzen in den Theorievideos.
Kochbücher
Co-Autor
Rezeptentwicklungen für das Kochbuch Gemüse.
Weiterbildung für Köche:innen
Gastronomie
Gemeinsam mit dem Team von dieCuisine leite ich die "Plant-Based" Weiterbildung von Sustineo für Profis
Rezeptentwicklung für das kulinarische Angebot an Bord der Thurgau Travel Schiffen und Schulung des Küchenpersonals
Rezeptentwicklungen von Kinder- und Jugendfreundlichen Gerichten
Erarbeiten eines veganen Angebots für die Besucher und Unterstützung der Umsetzung
Schulung der "Lunchidee"-Küchenchefs
Kochevent-Reihe "Freunde kochen im Franz", sowie Schulung der Köche zum Thema "vegane Küche"
Pflegezentrum Dietenrain (Heime Uster)
Schulung und Unterstützung der Köche im Bereich vegetarische Küche und Nachhaltigkeit
Entwicklung diverser Salat und Gemüse-Rezepte, sowie fortlaufende Küchenchef-Schulungen zum Thema "attraktives Gemüse".
Restaurant Kiosk (Michel Péclard):
Kochevent "Fleisch vs. vegan" mit Jacky Donatz
Beratung und Unterstützung für die neuen Gerichte zur Neueröffnung
Rezeptenwicklungen
Entwicklung von Gewürzmischungen
Entwicklung von Rezepten mit "The Green Mountain"-Produkten
Rezeptentwicklungen mit NaturKraftWerke-Produkte
Entwicklung von veganen Rezepte
Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE
Entwicklung von vegetarischen Rezepten
Entwicklung von Ferienrezepten mit Kartoffeln
Entwicklung von Ackerbohnen-Rezepten
Verband Schweizer Gemüseproduzenten:
Rezeptentwicklungen und Kochsendungen
Kurse
Kursleiter von "die Welt der Gewürze: Südostasien"
Kursleitung von einem Leaf to Root-Workshop
Degustation PSR-Gemüse und Ackerbohnen
Kursleitung von einem Gewürz-Workshop
Vegetarischer Kochkurs für die Geschäftsleitung
Kursleitung von einem Leaf to Root-Kochworkshop
Kursleitung von einem Leaf to Root Workshop
Kursleitung von einem Leaf to Root-Workshop
Fleischalternative-Schulung für Mitarbeiter
Workshop zu den Themen Nachhaltige Ernährungsformen, Vegetarismus, Veganismus und Klimaschutz durch Nahrungsmittel
Kursleiter "Spice up" Gewürzkurs